红土豆怎么吃？
红心土豆中既有大量的B族维生素和优质蛋白质，又有一定数量的钙、磷、铁等，红心土豆的营养价值不低。吃红心土豆要尽量少去皮，以保证营养不缺失。做法上红心土豆煮熟后色泽艳丽，口感绵软，用来做土豆泥、土豆丝都很适宜。蒸、炖、烧、煮等烹调方法都能很好保留营养，油腻的煎炸就不太合适。
红心土豆的蛋白质更接近人体需要，营养价值较高。红心土豆所含的淀粉易于消化，能供给人体大量热能在红心土豆中的矿物质和维生素的含量相对豆类较低，特别是钙和胡罗卜素的含量较低，因此用红心土豆代替主食时，最好搭配一些动物性食品。
总的来说红心土豆在营养上和常规土豆没有多大区别，甚至某些营养成分会稍差一些。两种食物营养成分各有高低，总体接近。红心土豆中的花青素具有抗癌、增强视力、美容等作用，但总体上仍属于一种食物。