黑豆北芪煲黄鳝有什么功效？
黑豆北芪煲黄鳝是广东客家传统食疗汤水，常用于调理气血不足。黑豆北芪黄鳝汤的做法并不算复杂，所需食材有生黄鳝250克，北芪20克，黑豆50克，红枣2枚，调味料适量。制作过程。首先将大黑豆提前三个小时用流动清水浸泡。将鳝鱼放入开水锅中略焯一下，去掉鳝鱼身上的粘液，然后切段备用，红枣去核，生姜切片。然后砂锅里放入适量水煮开，放入所有材料和姜片大火煮开，转中小火煲一个小时后放入盐调味就可以了。
中医认为，黄鳝性味甘、平，入肝、脾经，具有补血、滋阴、强筋、祛风湿等功效，适用于身体虚弱、产后瘀血腹痛、风寒湿痹等。北芪味甘，性微温，归肝、脾经，具有补气升阳、固表止汗、利水消肿、托毒排脓、敛疮生肌的功效。红枣味甘，性温，归脾、胃经，具有补中益气、养血安神的功效。黑豆味甘，性平，归脾、肾经，具有清热、解表、祛风、利水、消肿、下乳等作用。因此，气血不足者体虚乏力、自汗、反复感冒者都适宜食用。
不过，值得注意的是，在中医上“热气”较旺者不宜多食。此外做这道汤，活鳝鱼是必不可少的，将鳝鱼杀好切段后，最好冲洗干净血水，这样，煲出的汤会比较清甜。