松茸瘦肉汤有什么功效？
松茸有很强的抗癌、抗突变的能力，可最大限度地遏制和预防癌病发生和发展，提高生理机能，增强体质，延缓衰老，是防治现代“富贵病”的佳肴。经常使用化验表明鲜松茸中含有的谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等近30种游离氨基酸中很多为人体所必需。微量元素的钙、锌、硒等分别占75%、52%、26%多属人体急需元素。中医临床用作助消化、补元气，对于脾虚消化不良、大便溏泄及癌症病、糖尿病、心血管病等有一定的疗效。
瘦肉的营养也很丰富。中医认为瘦猪肉昧甘、咸、性平，有补肾养血、滋阴润燥、益脾开胃的功效；在营养成分上，瘦肉含蛋白质、脂肪、糖、钙、锌、磷、铁、钾、尼克酰胺、核黄素、硫氨素等多种成分，尤其是蛋白质，含量约占18%--21%，而且蛋白质中必需氨基酸种类完善，与人体所必需的氨基酸接近，合乎人体生理需要。易为人体消化吸收，在人体内吸收率为95%，是人体蛋白质质量的主要来源，故有“天下黄白贵万金，人间唯有猪肉灵”的说法。猪肉无论内脏还是其本身均可以食用。
二者相配，不仅营养丰富，价值极高，有较强的健身、抗癌作用，而且还能滋补不腻，补虚不滞，是理想的药膳佳品。
下面介绍一下松茸瘦肉汤的制法。
材料：松茸4--5片，猪瘦肉100～150克，葱15克，精盐5克，胡椒粉2克。做法：先将松茸在盐水中浸泡半小时后，洗净。将猪肉洗净切成丝，加入精盐拌匀。用精盐5克将松茸片腌渍后也切成丝。葱切成丝。将松茸片和猪肉丝混合，入锅煮沸，放葱丝搅匀，撒上胡椒粉即可食用。