干炒黄豆有副作用吗？
干炒黄豆不节制食用会引起身体不适：脾胃虚弱、消化不好的人，常吃炒熟的黄豆，容易出现腹胀等症状。这是因为黄豆中的低聚糖（如棉子糖、水苏糖等）在人体内不被消化酶分解，到达大肠后被肠道细菌发酵、产气。生黄豆酶活性较高，豆皮容易消化，且低聚糖容易被肠酶分解，相对来说不容易胀气。
此外，干炒黄豆营养流失严重，营养功效大大降低，而且营养并不全面。人体容易缺乏钙、铁等矿物质，黄豆中含有的植酸能在肠道中与这些二价金属离子结合，产生不溶于水的植酸盐，难以被人体吸收。生吃或煮熟吃黄豆比油炸更好。