海带泡醋有什么作用吗？
海带中含有藻胶酸、昆布素、甘露醇、无机盐、钙、铁、碘等多种营养成分和生物活性物质。其性寒，味甘咸；归肝、胃、肾经，具有消痰软坚、利水泄热、温阳散结之功效，临床上常用于甲状腺肿、瘿瘤、瘰疬、水肿、脚气、湿疮肿毒、肾炎水肿、高血压等患者的治疗。此外，海带还具有显著的减肥作用，常食海带对防止脂肪积累十分有益。
近年来，海带的保健功能越来越受到人们的重视，如海带泡醋就是一种功效奇特、药用价值很高且颇受青睐的良方与佳肴。
海带泡醋的制作方法：取新鲜海带150~200克，浸泡1小时，洗净，切丝装入消毒洁净的密封广口玻瓶中，然后将400克老陈米醋倒入瓶内。如海带没有完全浸泡在醋中，可将瓶口用干净的塑料袋扎紧，再放入锅中炖沸10分钟取出，待温度降至50℃时再次扎紧瓶口，3天后便可当食品蘸蒜酱食用或冲入沸汤拌入辅料食用；亦可将其汁浸米醋当成食醋蘸点心、馒头食用。一般每日吃1~2次，每次50~100克，连食用1~3个月。
现代医学研究认为，海带中所含的碘可促进甲状腺激素的合成，使其分泌增加而促进胆固醇的分解，降低血液中胆固醇的浓度，因而具有预防动脉硬化、防治心肌梗死等心血管疾病的作用；海带中含有一种叫做淀粉酶的物质，具有分解多糖类、阻断脂肪的吸收作用，可协助消化，并有显著的减肥健美作用。此外，海带尚具有降血压，消肿止咳，化痰，润肠，抗辐射，抑菌，驱除肠寄生虫，预防白内障及乳腺癌等作用。米醋中含有糖、氨基酸、多种有机酸、维生素和矿物质等生物活性物质，其中乙酸（即醋酸）具有抑菌、灭菌及抗病毒作用；琥珀酸、乳酸、甘露醇等有机酸成分，具有收敛、杀菌和止血作用；氨基酸、维生素C及β-谷甾醇等成分，具有护肝、健胃、降血脂及增强机体免疫功能作用；烟酸具有扩张血管作用；黄酮类物质具有抗过敏作用。因此，经常以海带蘸醋食用，能充分发挥海带与醋的食疗作用，其功效独特，用途广泛。
临床应用表明，此方对慢性气管炎、虚损久咳、百日咳及哮喘等呼吸系统疾病患者特别适宜，具有温肺、化痰、利水、消肿、润肠、止咳、驱寒等功效；对冠心病、高脂血症、动脉硬化等循环系统疾病、以及高血压、肥胖病、支气管炎患者尤佳，具有降血压、减肥利尿、消炎镇痛、健脾、消食导滞等功效；对中老年人肾虚、腰腿痛及风湿、类风湿性关节炎具有独特的镇痛消炎作用，并能提高人体免疫力和抵抗力，延缓衰老，美容美发；对大便秘结、干结难排等消化道病证有较好疗效，具有清热、燥湿、滑肠、通便等功效；此外，对软坚散结、甲状腺肿大、淋巴结核、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、口腔炎、咽喉炎等也有可靠的治疗作用。