土豆没蒸熟能吃吗？
土豆是生活中很常见的一种蔬菜，大多数人常常用来清蒸后烹饪食用。但不知道你有没有遇到过这种情况：称了一下土豆，发现偏差不大，但是外观却长得奇形怪状。有的扁，有的圆，有的甚至表面上还有疤痕……这样的土豆还能吃吗？接下来，就让小编带你看看，这样的土豆还能不能吃，又应该怎么吃。
土豆没蒸熟能吃吗？
土豆，这一种食物，我们大家都是非常的喜欢吃的，特别是一些快餐的时候，都是一定会有的，也是大家大家都了解的食物，但是很多人不知道土豆蒸熟了吃比较好，还是炒熟了吃比较好，其实土豆都是可以去蒸熟了吃，因为这样子，会使土豆中含有的营养更好的被我们吸收，所以土豆都是可以去蒸熟了吃，但是我们最好是不要吃太多没有熟的土豆，因为土豆中会有一些有害物质。
没有熟的土豆不能吃，因为土豆中含有一种天然的“毒素”，也就是鞣酸。它很容易引起胃部不适，并促进药物中毒，可以提示我们，在食用马铃薯时不要吃得太多。 当吃了未经浸熟的土豆，以及土豆细微部分变黑时，它所产生的毒素，甚至有可能会引起腹泻。 所以吃土豆一定要吃熟透的，没有熟透的，容易中毒。
如何挑选土豆？
1、看颜色，选浅色皮、颗粒大的。土豆皮的颜色，很大程度上决定了它自身营养的品质。去皮后的土豆，表面变绿，则可能是由于龙葵素超标所致。而土豆皮的颜色深浅，与胚芽部分的颜色也密切有关。一般情况下，深色品味的口味要比浅色品种的味道略逊一筹。2、看形状，选圆不圆、带不深块的。一般情况下，圆形的土豆相比起椭圆形的，要脆一点，带着凹陷或浅块的是新鲜土豆，有着深块或蜂窝状的，则可能是存放时间久了。如果土豆去皮后，变色或颜色深浅不一，可能是劣质或受了污染。不过，对于芽眼较多的土豆，要小心清洗、处理，以防中毒。
如何烹饪保存土豆？
用清水洗掉土豆表皮的淀粉（不宜用钢丝球或清洁球刷洗）。因土豆含有丰富的维生素C，所以经过长时间烹饪，其营养成分会发生分解，现做菜时最好先用开水焯一下，然后再炒。经冷藏的高淀粉土豆蒸、煮后会更甜，薯条也会更有味。但凉拌或单独烹饪，口感会差一些，而且可能会使残存的龙葵素破坏了人体的味蕾感觉，不过，加一些醋，可以使龙葵素溶解。