回锅肉和什么炒好吃？
其实我觉得回锅肉是个比较万能的菜，各种蔬菜都很配它 先说一个我特别喜欢的搭配吧
【食材】芹菜（或者蒜薹，我都试过的）一把、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、白糖少许、花椒十几粒、葱姜蒜适量、二刀肉半斤 【做法】1. 芹菜去叶洗净后切成小段；葱姜蒜切碎备用 2. 二刀肉洗净切片，锅中倒油烧至八成热时放入肉片翻炒至变色起锅备用 3. 锅内留底油，将花椒煸香后捞出不用，接着下豆瓣酱和甜面酱小火炒匀，加入葱姜蒜末炒香 4. 再放入之前煎香的肉片一起翻炒均匀，最后加白糖调味并撒上芹菜段翻炒均匀即可出锅 小贴士：1. 猪肉一定要选肥瘦相间的二刀肉，这样做出的回锅肉才香而不腻，如果用纯瘦肉的话就要多炒一会儿了 2. 在豆瓣酱中加入甜面酱可以使得成品味道层次更丰富一些呢 再说几个其他的做法吧~
1. 回锅肉+蒜苗=川菜第一凉菜 【食材】猪二刀肉500g、大蒜苗一根、姜一块、料酒一勺、生抽一勺、郫县豆瓣一勺 【做法】1. 姜蒜去皮切片，蒜苗切斜段，肉冷水下锅煮至8分熟，捞出沥干水分，冷后切薄片待用 2. 热锅放油爆香姜片，倒入切好的肉片炒至表面微黄并冒出油 3. 转小火，倒入一大勺郫县豆瓣继续翻炒 4. 大火翻炒至油变成红色均匀裹在肉片上，然后加入一小勺料酒和一勺生抽，翻拌均匀 5. 最后放入切好的蒜苗大火快速翻炒至断生即可装盘开动了～～ 小贴士：因为蒜苗是生的，所以不能炒太久，而且要最后才放哈！这样才能保证蒜苗的口感翠绿脆爽 2. 回锅肉+青椒=下饭神器 【食材】五花肉400克、青尖椒两根、小米椒四个、姜三片、葱白两段、洋葱半个、豆瓣酱两小勺、糖少许、料酒一汤匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、水淀粉少许、食用油适量 【做法】1. 五花肉冷水下锅煮至8成熟，捞出晾凉后切成1cm厚的薄片（煮肉的汤不要倒掉留着有用） 2. 青红椒洗净去籽切段、小米椒切圈、洋葱切块、姜切片、葱切末 3. 取一个小碗，调入料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉搅拌均匀备用 4. 锅里加油，烧热后将洋葱块、葱段、姜片倒入翻炒2分钟左右盛出 5. 锅中剩下的油，加入豆瓣酱爆香，然后将切好的五花肉片放入锅中翻炒至微卷 6. 接着将青红辣椒和小米椒一起放入锅中翻炒一会 7. 最后将步骤4中的料汁倒入，翻炒均匀后就可以准备大快朵颐啦~~~~ 3. 回锅肉+胡萝卜+土豆=绝妙三剑客 【食材】五花肉500g、胡萝卜半个、土豆两个、香葱两颗、干辣椒十个、生姜几片、大蒜三瓣、桂皮一小块、八角两颗、草果一颗、干豆豉两大勺 【做法】1. 准备好原材料，五花肉切成薄片，土豆削皮切成厚约0.5厘米的片，胡萝卜也切成同样的厚薄待用 2. 锅内放入适量的水，下入五花肉片，焯烫一下 3. 捞出清洗掉浮沫后沥干水待用 4. 锅内放少量油，下入土豆片煎至金黄色 5. 捞出沥油待用 6. 将桂皮、八角、草果装入纱布袋中并用细绳扎紧 7. 锅内再放少量的油，下入两大勺干豆豉，中小火煸炒出香味来 8. 再下入生姜、大蒜、香葱、辣椒，继续煸炒一分钟 9. 下入焯过水的五花肉，翻炒几下，再加入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒几下 10. 再下入胡萝卜和炸土豆片翻炒两分钟 11. 最后加入适量的开水，没过食材的一半位置就好，再放入香料包，大火煮开后再转小火慢炖半小时左右 12. 待汤汁快收干的时候再加适量的盐和白糖来调味，大火再次收稠汤汁后即可盛盘享用啦~~~ 小贴士：
①这个菜品最好选用五花肉来做，不过由于五花肉比较贵，也可以用前夹肉来替代哦~~
②这道菜的调味料可以根据自己的喜好来替换，比如我喜欢吃辣，所以就用了比较多的辣椒，不喜欢吃辣的，就少放或不放也行咯！
③因为配菜不同，所以这个菜的时间也要根据具体情况而调整哈，比如我用的是土豆和胡萝卜，所以我就把整个流程都拉长了一些，以便让土豆和胡萝卜可以更入味些．
