咖喱味火锅好吃么？
先谢邀~ 作为在泰国生活过的吃货，对这道菜颇有心得，可以告诉你哦，正宗的泰式咖喱锅底是非常辣的！（当然，如果你点的是鸳鸯锅……）。而且味道很重很浓郁。煮久了过后辣味会更加的渗透进汤底里面去。 下面放图说话—— 是不是很有食欲呢，虽然看起来好像红得很夸张的样子，但是其实红得有点含蓄了……因为如果是用泰椒泡的辣椒油的话，那个红色应该是很鲜艳的亮红色的。但请注意，因为高赞答案放了清汤锅底的照片，为了对比，我放的这个照片没有经过任何调色……就是这么的红，真的。 不过我说的辣是辣的层次多，不是特别冲的那种。
至于用料嘛，正宗一点的店里会用新鲜的牛骨、鸡肉加上各种香料熬上整整一个晚上，直到香料的味道完全浸透到汤汁里才会端给你。你说的椰香可能是其中一种香料散发出来的香味吧。反正我们这里用的椰子都是青椰，汁水很多而且很甜。 但如果是那种小火锅或者自助式的火锅店就另当别论了，毕竟这种店是为了迎合更多食客的口味而做的改进，料可能不会那么足，味道也会相对淡一些。
关于蘸料，在泰式火锅店里，一般都有三种酱料任你选择——花生酱、沙茶酱和香辣酱。花生酱和沙茶酱是泰式火锅标配，香辣酱是比较特别的，如果你吃不了太辣，可以蘸着这个吃。 对了，在吃完火锅以后，老板还会免费送你一碗冰粉或者凉粉（具体看店家安排），这可是解辣神器啊～