肠粉用哪种酱油好吃？
说到这肠粉的酱汁，那可以说是灵魂所在了！ 肠粉这种食物虽说是个广东经典但是流传于全国各地，每个地方做的味道都稍有不同。有的偏酸、有的小甜、有的酥脆、有的水嫩……但无一例外都是好吃的！ 要说做好这酱料可不容易，用料和步骤都有讲究。今天阿涛就给大家分享一个在家就能做出肠粉店味的方法。
1.做酱汁主要用的材料是花生酱跟芝麻酱还有酱油和耗油。首先把花生酱跟芝麻酱放进去，用勺子搅匀（这样不会结块）。 2.接下来最关键的一步就是调酱了。按照2：1的比例加入清水，用筷子充分搅拌均匀之后调成稀糊状。（水量非常重要，千万不能太少否则会太干。也不能太多，能蘸着调料就行） 3.接着我们来做料油。这个料油相当于煎炸过后的辣椒红油吧。用花生油加热到微微冒烟后关火放凉，然后倒入盛放香料（八角、香叶、桂皮）的碗中盖上盖子闷20分钟。
4.最后我们把刚刚搅好的酱料倒进锅里小火煮开，然后放入剁碎的大蒜以及切好的葱花，再次煮开后就可以关火了。
5.做好的酱可以装进玻璃罐里放在冰箱冷藏保存，随用随取非常方便。蒸肠粉的时候淋上两勺即可。