田鱼怎么烧好吃？
1、准备材料：田鱼600g、生姜3-5片、大蒜4瓣、葱2根切段、干辣椒3个切段、花椒十几粒、郫县豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、醋1小勺、白糖1小勺、盐适量、酒少量 （这里用的是江团，其实就是淡水鱼，和黑鱼类似吧）
2、鱼处理好洗净，用厨房纸擦干水分 （去鳞、去内脏、去掉腮，清洗干净后，一定要保证鱼表面没有水）
3、准备好所有调味料；锅里烧热油，放入葱姜片蒜辣椒花椒爆炒出香味 （一定要炒出香味哦！不然会很难吃！并且容易呛到！）
4、加入豆瓣酱炒出红油后，加入切好的鱼块，大火快速翻炒一会儿 （记得马上翻，不要久煮，防止鱼肉变老变柴）
5、烹入料酒，加入适量的生抽、白糖、盐调味上色，再烹入醋，最后加适量的清水，盖上盖子焖5—8分钟即可 出锅前撒一些葱花调色更香呀~