如何炒素青菜好吃？
2. 洗干净的青菜，用盐腌一下，这样炒出来的青菜会更青翠鲜嫩，而且不会出水。（这点很重要）
3. 用油爆葱姜（多放点姜能够去腥增香），然后倒入切好的辣椒丝和泡好的粉丝，迅速滑炒几下后倒出备用。
4. 大火加热炒锅中的底油，等到很热的时候放入蒜末爆香，接着倒入准备好的青菜，大火快速翻炒几下后，加入少许清水，盖上盖子焖一分钟。
5. 揭开锅盖，调入适量盐、白糖和味精翻匀入味即可装盘 【注意事项】
1. 选用的青菜要新鲜，嫩一点的比较好炒，比如上海青之类的；
2. 在锅里放置香葱、姜片等香料是为了去除青菜里的草酸和苦涩的味道，让菜品更加鲜美；
3. 用水浸泡粉丝能让粉丝更好地吸收汤汁而变得柔软香甜，注意一定要让粉丝完全浸没在汤汁中；
4. 炒这道菜必须用大火快炒，才能保持菜的新鲜度和脆嫩感。