排骨配什么素菜好吃？
要说排骨怎么做才最好吃，那还真难倒我了！ 我做的排骨好吃，可做法都不怎么健康……因为我要用油炸呀炸！ 先把排骨用水焯一遍，然后下锅炸到焦黄干酥，这样排骨的味道才会更好。 我做的豆腐煲、土豆焖排骨都好吃到爆，可是油多呀！ 一块排骨能吸30-40g的油，这还是最低的了！ 大锅做菜，很难控制油量，往往做一大锅菜需要三四斤油，真担心吃得油脂超标了。 不过我最近发现一个宝藏菜品，不用油炸，不用爆炒，做出的排骨特别香，就连平时不喜欢吃排骨的人吃了都直赞味道好！ 这个菜就是——萝卜炖排骨，也是我的最新发明～
准备食材：胡萝卜一根、白萝卜一根、排骨500g、大葱半根、姜一块、八角一粒、桂皮一块、干辣椒六个。
制作过程：
1、把准备好的排骨清洗干净，冷水入锅，烧开之后再煮2分钟，将排焯水后捞出备用；
2、炒锅内加入底油，烧热后放入葱、姜、八角、桂皮和干辣椒爆香；
3、把香料炒出香味后，下入排骨，同时烹入黄酒、酱油，炒匀上色；
4、添加热水，水量没过排骨即可，大火烧开后，转入砂锅慢炖；
5、在慢炖的过程中，我们需要注意两个问题：一是水不能太少，否则容易糊锅底；二是不要盖锅盖，否则排骨会过于软烂。 大概炖40分钟左右，排骨就熟了，这时我们加入切好的萝卜（个人口味较重的可以此时添加适量盐），继续炖煮，等到萝卜入味，就可以出锅享用了。
这样做出来的排骨，软烂脱骨，鲜香入味，连骨头都可以嚼着吃了，而且一点都不油腻呢！