卤水卤什么蔬菜好吃？
要说到用卤水煮菜，那可就说来话长了。 之前在知乎看到一位知友分享的卤煮菜单，惊为天人！于是翻出了家里压箱底的几个锅，准备大显身手。 但事实是，我只成功了两次。 用同样的方法，卤豆腐和豆干却失败了…… 后来分析原因，发现可能是盐放得不够。
因为豆干本来就是咸的，如果完全用淡盐水卤制，可能就不够入味儿了。 于是第三次我加了两大勺豆瓣酱进去，没想到味道相当好！
所以建议大家可以根据自己的口味适当添加调料，不用拘泥于我的做法哦~ 这次成功之后，我又举一反三，做了卤藕、卤花生、卤鸡蛋，甚至做了一道卤肉饭… … 不过最满意的还要属这道卤莲藕 把切好的莲藕放入锅中，加入清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，开始煮吧～ 水开后，小火焖一个小时左右；然后关火让卤汁浸泡在锅里，让莲藕继续入味。 我一般睡前把食材放进去，第二天醒来就可以吃了~(๑˃̵ᴗ˂̵)۶ 因为卤过后的汤汁还会变得更浓一些，所以不要放太多水呀~~
另外分享一个让卤汁更浓郁的小技巧～ 将几颗八角和桂皮打碎成颗粒状，冷水下锅煮开，然后丢进几块冰糖，熬至全部融化，冷却后用来泡葱姜蒜，可以大大提高菜品的香味哦~ 最后再提醒一句，用卤水泡的东西一定要凉透后才能吃哦。以免吃到肚子里热气腾腾，不舒服啦～～ 小时候没有火锅底料或香辣酱，就用老卤水和豆瓣酱给素菜涮火锅，鲜得掉眉毛啊～～ 我是很早就知道“卤”这个字的，但一直不知道它的读音（←_←） 直到看了《火烧云》这篇课文(●’◡’●)