酱牛骨好吃吗？
作为一个辽宁人，我认为我非常有资格回答这个问题。 首先得说说“酱”这种烹调方式，“酱”是个统称，指用酱料腌制后再进行蒸、煮、烧、炖等加工的方法。而通常所说的酱制品也就是用这种方法制作的食品。在我们那里，做酱几乎是一种全民运动，家家户户都会制作，做法也不外乎腌、晒两种形式。
以猪牛羊肉为例，常见的做法是选鲜肉或冰冻的猪肉、牛肉，或者猪内脏（比如大肠）、羊肉等用开水焯一下去除膻味，然后加豆瓣酱、酱油、香料（八角、桂皮、香叶之类的），炒一炒，加水和糖，大火烧开，小火慢慢煨熟，等到汤汁收干，浓香扑鼻，就可以吃了。
当然，现在有很多机器做的酱菜，我没吃过，不知道味道如何。 我小的时候，家里自己做酱菜是很隆重的事情。选一个晴朗的日子，把刚刚收获的蔬菜清洗后晾干水气，根据颜色搭配，切成块状或者丝状，拌上食盐，放少许花椒粉，充分搅拌后装入罐中压紧，让盐水完全淹没咸菜，上面撒一层薄薄的剁辣椒，盖上盖子，一个星期后可以开盖食用了……做好的酱菜可以长期保存，吃的时候取出适量，用香油、醋、胡椒粉调拌均匀即可。咸度适中，微辣鲜香，很是开胃下饭。我最喜欢的是甜面酱做的花生芽，脆嫩爽口；豆瓣酱做的豆筋，软嫩滑腻。
回到问题上来，酱骨头到底好不好吃，我觉得非常好，很合我的口味。