自己做蜡肉怎么做好吃？
去年自己做的腊味，到现在还有剩…… 先来看看我做的腊肠吧！ 用料： 五花肉2000g、白砂糖300g、白酒150ml、生抽400ml、老抽80ml、盐30g 做法： 五花肉洗净沥干水份，把生抽、老抽、白糖和白酒混合均匀待用； 把处理好的五花肉放入调制好的酱汁中，让每一条腊肠都裹上酱料； 把裹好酱料的腊肠放在通风的地方晾干，切记不要暴晒哦！ 大概一个星期左右就差不多了，晒得腊肠外皮焦黄脆爽，切开能看到丰富的油脂和饱满的内芯~ 我都是拿保鲜袋装好放冰箱冷冻的，这样想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。 做好的腊肠颜色是橙黄色带一点亮晶晶的，看起来很有食欲对吧！
再来看看我自己做的腊肉吧！ 相比腊肠来说，腊肉的做法稍微复杂一点点。 用料： 三线瘦肉(肥瘦相间的猪肉)750g、食盐100g、高度白酒100ml、生抽150ml、老抽50ml、冰糖50g 做法： 将以上的用料混合搅拌成粘稠的泥状，然后把搅匀的肉泥抹在粗铁丝网上（这样可以使肉更干爽） 上锅蒸一个半小时后取出，趁热用刷子刷上植物油或香油，待其自然风干（如果天气好三天差不多能完全风干） 这里要注意！在腌制和烘烤的过程中千万不要沾水，否则容易变质。 做好的腊肉呈现漂亮的棕色，看起来非常诱人啦～
因为我自己不太喜欢吃辣椒所以没有加辣椒一起炒，如果你喜欢吃辣的话可以在腌制的过程中加入一些小米椒圈。
腊肉，是我国一种常见的肉类加工产品，有着悠久的加工历史和独特的加工工艺。在我国，制作腊肉是家家户户在冬至后都会去做的事情。
冬至过后天气开始渐渐变冷了，家家户户就会挑个有阳光的日子开始制作年货。其中腊肉是家家户户都会制作的一种年货，妈妈每年都把腊肉挂在灶房里熏烤，每到过年的时候就取下一块，煮熟了切成薄片，那味道可是巴适的板。
腌制腊肉可是个技术活哦，如果腌制不好，要么口感不好，要么还容易坏掉。今天我来跟大家分享一下腊肉是怎么腌制的吧。
首先我们需要用到：五花肉1000克、盐50克、生姜片5片、高度白酒50克、花椒10克、生抽50克、糖30克（我用的冰糖，所以味道更香）
做法：将五花肉洗干净，切成大块，生姜洗干净切成片，将所有制作腊肉的材料一起倒在小盆里，将生姜片倒入锅里用小火炒干水分，再倒入花椒一起炒香。
炒好的姜片和花椒，加入生抽、盐、糖和白酒一起搅拌均匀，放入五花肉，用手反复揉搓，将肉块全部都涂抹均匀，然后放在一起腌制2个小时候，将肉块依次叠放于容器里腌制一夜，密封冷藏4天。（如果是一两天后食用，可以腌2天左右就可以了）
第4天后，把腌好的肉块吊起来，晾在通风见光的阳光处晾晒3～5天，就可以做成腊肉了。
自己做的腊肉更健康，每次取出一些，切成薄片，炒青菜或者是放在火锅里煮，味道都是很不错的。你学会了吗？
