蒸灌汤包怎么做好吃？
我做的不正宗，但是很好吃！ 皮厚薄适中，很有嚼劲。馅儿是死面（没发酵）的，很紧实。 因为我是做面食点心的，所以有很多小技巧。 用温水和面是最保险的方法，保证面团的温度和湿度，这样不会发得很膨胀，面粉里的蛋白质会充分水解成氨基酸，从而形成柔软又有韧性的面皮。
1.把500g高筋面粉倒进盆里，中间戳个洞，倒入400ml左右温水，一边倒一边搅，搅成面花。 2.把面疙瘩搓成小球，盖上盖子醒30分钟以上。 （这个时候可以调馅料了）
3.调好馅料，我一般是早上买好肉馅，晚上回家调。这样做的好处是让馅料入味，而且还能防止肉馅变质，毕竟夏天嘛…… 4.醒好的面团不要用力去揉，直接分成大小一致的剂子。
5.取一个剂子按扁，用擀面杖擀成圆饼。
6.在圆饼上刷一层食用油，周围捏紧，做成馒头状。
7.冷水上锅蒸10分钟左右。 （其实我还想放点小葱或者韭菜，但是家里没有…）
关于灌汤包皮的制作就讲完了，很简单有木有！下面来说说最关键的调馅料！我也不知道这样做是否正宗，不过真的很好吃！
原料： 五花肉、藕、香菇。 调料： 小茴香、桂皮、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、糖、白酒。
1.五花肉去皮切成粒，藕去皮洗净也切成粒，香菇开水浸泡沥干切碎。
2.热锅热油，放入香料小火慢炒约5分钟，加入全部调料，煮开之后转小火熬大约半小时。（一定要小火！不然容易糊！）
3.等到汤汁浓稠，香味四溢的时候就关火让香料的味道慢慢渗入到肉馅里吧~
4.最后，淋上一圈高度白酒，提香去腥哦~ 做好的馅儿放到冰箱冷藏过夜会更好吃！ 最后提醒下，包包子的褶纹不要弄太多了，容易散掉。
