这个真不错，我们这有个特色餐馆叫“幸福小馆”（其实名字和菜品都不怎么样），鱼鳞冻是他们那的招牌菜……那个店很小，老板是个其貌不扬的瘦子，手很灵巧，上菜速度很快，鱼鳞冻卖6块钱一碗，来的人基本上都会点这个。
这个鱼鳞冻是用大锅熬制的，熬好后装在一个盆子里，热气腾腾的，盆子上搭着两根筷子用于搅拌。刚舀上一勺，能看到细小的鳞片漂浮在上面，慢慢的随着搅拌，鳞片会沉下去一些。
吃起来味道咸鲜香辣，有点海鲜的味道，也有股独特的香味（说不清是什么香，但是确实很好闻），滑溜溜的口感，有些韧性，嚼起来很耐嚼。 后来我又去吃过几次，有一次还带上了自己的爸妈，她们都赞不绝口，连平时不吃鱼的爸爸都说好吃。
后来因为学业的原因去外地了，就再也没有吃到过那样好吃的鱼鳞冻。。。
司钟沉优质答主鱼鳞冻，是选用鲢鱼的鱼鳔制成的，在淮扬一带较为常见。因其做熟后呈不规则的斜纹，在光洁的白瓷盘中折成反射出绚丽的五彩，酷似鱼鳞而得名。
鱼鳔，也叫鱼泡子，一般长在鱼的腹部，鱼靠它来调节自身密度，以升降于水下不同深度。做鱼鳞冻大致有如下几道程序：先将鱼鳔洗净扎上气眼，然后入锅加调料煮透，取出撕去外皮，再人锅加调料煮酥，加水适量，上屉蒸烂，滤渣倒入方盘晾凉冷冻。食用时切成条或片，加酱油、醋、蒜泥、辣椒油、盐等蘸食或凉拌。鱼鳞冻成浅白色，晶莹透明，食之滑润爽口，味道鲜美而独特，是一种很有地方特色的佳肴。
此外，还有种鸭掌冻，也是用鱼鳔做冻而成，在制作方法上与此大体相似。惟其不同者，在于该菜将煮后的鱼鳔用鸡汤浸泡，吃时去掉外皮，切成片，与鸭掌一起入碟，浇上用鸡茸做的兑汁，汁红而亮，鲜脆香嫩，也是一味颇有地方特色的可口佳肴。
