蒜盐怎么做好吃吗?
这个好吃的秘诀呀,就在于我们是怎么腌制蒜的! 是不是用淡盐水浸泡了呢 ?!(划重点) 用清水浸泡的话,蒜会吸收大量水分而变软。用盐水浸泡虽然能入味,但不易长期保存。而如果像下面这样做,就会好很多。 先切成薄片,越薄越好。然后晾干表面多余的水分。
在干净的炒锅中加入一勺糖和适量白醋,小火煮制沸腾,关火放凉。这一步是调酸甜味的。尝一下,如果是咸水大蒜,就不用再加盐了;如果觉得味道淡,可以再适当加点儿。
把凉透的糖醋汁倒进无水无油的密封罐中,放进两勺八角、两勺花椒,然后把切好的大蒜放进去,加盖密封,放到阴凉处,一周以后就可以吃了。
这个时候的大蒜已经充分入味了,色泽呈漂亮的亮黄色,吃起来又酸又甜还微微发辣,特别好吃。而且这样处理过的蒜不容易发霉变质,放在冰箱里冷冻起来,可以吃好久呢。
蒜盐是一款非常简单且美味的调味品,它的制作过程也不复杂。以下是制作蒜盐的步骤:
蒜盐的做法:
所需材料:20瓣大蒜、50克盐
步骤:
1. 将20瓣大蒜剥去外皮,先用流水清洗一下,以去除表面的泥土。
2. 把大蒜剥成碎片,不要粘连就好了。
3. 在一个大碗中,将50克盐和剥好的大蒜碎片混合均匀。可以使用一支筷子或者是手套,避免大蒜刺激眼睛。
4. 混合均匀后,把蒜盐倒入一个无水无油的密封罐或者保鲜袋中,要保证瓶儿罐儿拧紧,储存在一个干燥阴凉的地方。
5. 一般两周以后,蒜头颜色变枯黄,就可以使用了。
6. 倒出部分蒜盐,在你的饮食中,可以用来调味,如做菜、拌饭、腌菜等。
小贴士:蒜盐制作成功的情况下,会在储存过程中逐渐变黄,这是大蒜中的天然色素所致,不影响口感,也不用担心。当然,你喜欢的话,也可以在制作过程中加入辣椒或者其他调料,制作成自己喜欢的口味。