米线怎么烧好吃？
云南人告诉你，炒着吃才最好吃！ 材料准备：米线1把、瘦肉适量、豌豆苗适量 调味料：蚝油、酱油、淀粉、鸡精、白糖、油 步骤第一步：买来的成品米线用清水冲洗干净泡软；瘦肉切小片加入少许油和淀粉抓匀腌制片刻备用；豌豆苗摘洗干净控水备用。
第二步：锅中加入适量清水大火烧开之后加入少许食用油搅匀然后下入泡好的米线煮制2分钟左右捞出沥干水分装碗待用。
第三步：炒锅烧热加入少许底油滑锅后将油倒出再加入少许凉油烧至七成热时爆香葱花然后把肉丝下入锅内翻炒至变色。
第四步：将蚝油、酱油、白糖、鸡精和适量清水放入锅中搅匀大火烧开熬至浓稠后盛出晾凉备用。
第五步：将晾凉的料汁倒入米粉中拌匀，然后撒上豌豆苗和焯水的肉丝即可出锅装盘开吃了。
【小贴士】做这道凉拌肉酱米线的最关键的一步在于料汁的调制。首先蚝油和酱油都是提鲜的好帮手，白糖不仅可以增香还可以起到中和蚝油和酱油味道的作用避免过于厚重而影响口感，而鸡精作为复合鲜味剂则更能增加米线的鲜美程度。最后就是调好后的味汁必须晾凉后再倒入米粉中拌均匀这样不仅不会影响米线的口感还会使其更加入味呢。 怎么样？这个做法是不是简单又快捷呀？如果你喜欢的话赶紧动手试试吧！