土豆怎么快速去皮？
土豆放微波炉中加热1分钟，然后用凉水一冲，就轻松去皮。土豆微波加热后，利用热胀冷缩的原理，一冲就皮肉分离了。用这种方法削皮，土豆损失肉少。
具体的操作方法：土豆（带皮）洗净后，放入微波炉，用中高火加热1分钟（带皮是为了加热过程中土豆里面的淀粉遇热膨胀而外流），拿出后，放凉水（最好是冷水）中浸泡3分钟（有条件可以用冰水），然后将土豆拿出，用手将土豆皮撕掉即可。
如果是土豆出现发芽的情况，应该在煮土豆时加一点食醋，煮的时间长一些，以便破坏龙葵甙。另外，发了芽的土豆不要切，放入加有食醋的冷水盆中浸泡2小时以上再煮。