沙参在调料中起什么作用？
沙参为桔梗科二年生草本，有杏叶沙参和桔梗沙参两种。在中药理论中沙参味甘苦微凉，功能养阴清肺，祛痰止咳，治伤燥耗伤肺气，干咳少痰、气短声音嘶哑等症。西医学所称的慢性气管炎。支气管扩张均可用。
生姜和沙参长期煮在一起，会失去姜的辛辣味和发散性，因此沙参生姜汤有温而不燥的特点。用于声带疲劳嘶哑患者时，有养阴清肺、祛痰止咳的作用，而且不伤胃。如果把此方做成汤剂时，沙参应6～10倍于生姜。如果做成泡茶喝的话，大沙参，30克，生姜9克，亦是三比一的比例。将这些中药和生姜一起加水泡5~10分钟，水沸后小火煎煮10分钟，去渣，饮其汁，可反复冲泡服用。有胃寒和经常有腹泻的人群，不宜服用此方。
沙参用法用量
杏叶沙参：全年可采。洗净润透，除去外皮切片，晒干生用。内服用量9-15g
桔梗沙参：秋、冬二季采挖，洗净，切片或段，晒干。生用或蜜炙。内服用量9～15g。