丁香炖鱼好吃吗？
今天分享一个简单快手、美味又营养的家常菜——【丁香炖鱼】，咸鲜香味十足，超级下饭！ 准备食材：鲫鱼一条、丁香3-5颗、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、干山楂4-5片、香葱3根、姜4片、料酒1勺、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。
制作步骤：
1.鱼处理干净后，在鱼身两面划上几刀，用料酒、生抽和少量盐腌制20分钟左右； （如果怕腥可以用白酒代替料酒）
2.锅里放油，油热后放入八角、桂皮、香叶和草果炒香；
3.然后将香料捞出，锅底留油，放入腌好的鱼煎制，一面煎至定型后翻面继续煎，直至两面呈金黄色； （煎鱼时小心被溅出的热油烫伤）
4.加入足量的热水，水量能没过鱼肉即可，然后调入白糖、生抽、老抽和盐，把丁香、八角、桂皮等香料放入调料包中放入锅中，开启炖汤模式。大火烧开后，转小火慢熬一个小时左右。等到汤汁变得浓稠，鱼肉也已酥烂，就可以关火出锅啦！
小贴士：
1.买来的冻鲫鱼，可以提前浸泡一下，这样加工起来会更方便。不过一定要泡出血水，不然做出来的菜会有腥味。
2.鱼肉煎制的过程中，容易粘锅，我们可以先用热油润锅，再用小火煎制，就能够轻松解决粘锅问题哦！