吃牛肉有什么功效与作用？
养脾胃。牛肉含有丰富的铁质，对贫血的人很有益处；含有较多的微量元素，如磷、钙、尼克酸等，能强筋健骨；含磷脂类，对神经系统的疾病有治愈的效果。中医认为：“牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效。”《本草纲目》中说牛肉“安中益气，养脾胃，壮筋骨。”
健身祛病。牛肉属温热食物。《本经逢生》曰：“黄牛体重沉壮，而功同于人之气血，入脾、胃二经，能补脾胃，实肠益气。”《本草经韵编》日：“牛肉安中益气，养脾胃，除脾湿，止消渴，解伤寒积热烦闷，产后中风……。”牛肉味甘、性平，具有强筋骨、养脾胃、化痰息风、止渴止涎、治产后中风破伤风等功效。由于牛肉的营养价值极高，而且又具有这样多的功用，所以历来深受人们的重视。
食疗方法。中医认为牛肉味甘性平、有补气养血的功效，可用于面黄体弱、肢冷神疲、头晕耳鸣、关节酸痛、产后虚羸等病症。牛肉具有解热、止渴、消肿、祛邪、养脾胃的功用。人食用牛肉后，蛋白质分解为氨基酸，牛肉的氨基酸比猪肉更接近人体氨基酸，易被人体吸收入血浆，这时人体血浆可供给肌肉所需氨基酸，消除肌肉中糖元，使肌肉中乳酸排出体外，使肌肉达到康复的目的，同时保持肌内水分不丢失，从而使肌肉结实。