花甲炒香芹有什么作用？
甲壳中含丰富的蛋白质、脂肪和人体所需的多种氨基酸、虾青素，还有糖、无机盐及钙、磷、钾等。所含的脂肪绝大部分是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、软化血管的作用，适宜老年人、动脉硬化和冠心病患者食用。
此外，花贝壳中还含有许多特殊成分，能养血固精、化痰散结、滋阴、壮阳及美容等。芹菜有平肝清热、祛风除湿等作用。常吃花甲炒香芹可补气化瘀，还有降低血压、血脂的作用，很适合老年人食用。
做法
食材：花蛤1斤、芹菜3根、辣椒2个、盐适量、酒1匙、姜片数片、蒜蓉1匙。
1、芹菜切小段，辣椒切细丝备用。花蛤放水中加入2匙盐，滴入数滴油，浸泡1小时。
2、烧一锅开水，放入花蛤氽烫，至花蛤开口即夹出。沥干水分备用。
3、炒锅入油，放入姜片、辣椒丝爆香，再加入蒜蓉炒香。
4、然后加入芹菜段翻炒至断青。加入花蛤，炒匀。加入盐、酒调味，炒匀，即可起锅。
小贴士
由于花甲本身带有咸味，所以放盐的时候要少放！