哪些焖饭好吃？
作为一个地地道道的大米饭爱好者，对这个问题是有发言权的。 之前在食堂工作的时候，常看大师傅们做焖饭。其实做法都大同小异。 先说干货。 焖饭的灵魂在于米水和香料。
1.米水 做闷饭用的米和我们平时吃的米饭不同。要选用香软滑的圆糯米，这样蒸出来的米饭才会颗粒分明、软糯适中。 淘洗两遍即可，不要过分清洗，以免营养流失。 2.香料 做焖饭的主要香料有姜蒜、豆豉、辣椒和葱花等。这些香料可根据个人喜好酌情添加。另外，八角、桂皮等香料不宜长时间浸泡，会损失部分营养物质。上述食材洗净后，用厨房纸吸干表面的水分备用。
再说实操。 准备一口干净的锅，锅底铺上葱姜片，用来去腥增香。然后将洗净的配料和米倒入锅中，加入没过食材的开水。 大火烧沸后，转小火慢慢炖煮，期间不断搅拌，以免锅底烧干。等到锅内水汽减少，汤汁粘稠，就可以关火盖盖儿焖着了。 一碗香喷喷的焖饭就做好了！ 喜欢重口味的可以在拌饭的时候加少许生抽和老抽调味调色。 最后说一说你最喜欢吃什么馅儿的闷饭吧。我最喜欢香菇肉沫、土豆肉沫和豆角肉沫这三种。