猪排骨哪里的好？
一般超市里面的冰鲜排骨有几样品种，方骨、梅花肉、颈骨、肋排，每样排骨的口感也有所不同，今天就来和大家说说排骨那些事！首先先从猪身上看看猪排骨是怎么来的！
方骨 拆出来的排骨是长条形状，肉质比较少，排骨的肥瘦分布均匀，口感比较鲜甜，这个部位排骨一般适合煲汤。
梅花肉 梅花肉是在肩胛部位，梅花肉可以做烤肉、铁板梅花等等一些菜肴。拆出来的排骨口感紧实，肉质肥瘦适中，有适当的肥度才能突出此排骨的美味。这个部位排骨适合糖醋排骨、红烧排骨之类的菜肴。
颈骨 颈骨是在后颈部位，拆出来的排骨形状比较方和小，肉质比较少而瘦，而且排骨比较薄，筋比较粗！是几样排骨中口感最差的排骨，此排骨一般用不到，如果用到的话，只能用来煲汤！
肋排 肋排是在猪腹腔肋骨部位，此排骨一般不用拆骨，拆骨后肉质非常少而瘦，在所有排骨中这个部位口感是最差的排骨，在一般用不到拆骨，直接烹饪即可！这个排骨适合隔水炖、蜜汁烤排之类的菜肴！
总结：以上就是排骨的各种种类了，排骨不管怎么烹饪，都要用开水焯过再进行烹饪，把排骨的腥味去掉，做出来的排骨才能又香又入味。如果想让排骨口感酥烂，就用大火煮制1小时左右；如果喜欢口感富有嚼劲，就大火煮制40分钟即可。