泥鳅可以炖土豆吗？
大家吃过泥鳅炖土豆吗？有没有想过泥鳅可以炖土豆吗？在烹饪事物的时候，我们往往会想到一个事物配另一个事物不太协调，那样感觉有怪怪的。那么，小编今天就带大家来看一下，泥鳅可以炖土豆吗？
泥鳅可以炖土豆
食材：泥鳅鱼300克、土豆150克、生姜5片、大蒜2瓣、胡椒粉适量、料酒适量、精盐适量、植物油30克
烹调过程：1、将泥鳅放入清水中，吐净泥沙后，刮去鱼鳞，剖腹去肠洗净，斩成4厘米长的段。2、土豆刮洗净切滚刀块；生姜切丝；大蒜切成粒。3、锅置旺火上，放植物油30克，油烧至六成热时，放姜丝、蒜粒炒香，再放泥鳅，翻炒至肉酥后，倒入料酒，加适量清水，加盖，烧开后撇去浮沫，移入小火上炖20分钟。4、加入土豆块续炖10分钟，加精盐、胡椒粉调味即可。
烹饪小提示：1、泥鳅味甘，性平；有补中益气，养心安神，消渴，止盗汗之功效。2、泥鳅富含蛋白质、维生素A、B族维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。3、泥鳅鱼很受老百姓的喜爱，在川东南一带，有的地方还有“疯吃的阿妮”说法，即泥鳅吃过头了。以泥鳅为原料，可以制作出多种菜品，烧、炸、烤、蒸都不失为上品，尤为可贵的是水煮泥鳅，其味道更为鲜美。
如何挑选泥鳅
1、挑选泥鳅时，要注意头部是否完整，有没有伤痕。泥鳅的鳃片是否新鲜、明亮，如有灰尘或污物吸附，则鳃片不新鲜；要注意鳞片是否整齐、有光泽，如鳞片参差不齐、无光泽为劣质货。还可以用指甲轻抠臀鳃，如无污痰杂质流出为上品，如污痰杂质多，则为劣质货。最后用手握住泥鳅，若尾巴颤动或已死去，立即放下，由于活泥鳅能摆动尾部，表示身体健康，如泥鳅死后鱼胆破裂，则有毒。
2、新鲜的泥鳅呈肉色。死后泥鳅呈黄色，而且腹部膨大，肛门周围发青。另外，优质泥鳅尾部的毛孔深白色，绒毛状，劣质的泥鳅则外皮色泽发红，无绒或少绒。