小鸡土豆怎么炖？
1.把买回来的小鸡清洗一遍，用清水浸泡20分钟左右（主要泡掉血水） 2.准备辅料：姜切片、大葱切段、干辣椒切段，备用 3.锅中烧水，水开后放入辅料，再倒入洗好的鸡块，煮熟后关火让鸡块浸泡在汤汁里，最好能浸泡4个小时左右。（这个步骤主要是去腥增香）
4.找一个干净的容器，倒入适量老抽，再放入少许冰糖和味精，调成酱料待用。 重点来了！怎么判断糖色的深浅呢？很简单！用锅里的糖色给鸡肉上色就好啦~
5.另起锅，锅里倒适量油，大火烧热后转小火，把调好酱的鸡肉平铺在锅底，保证每块鸡肉上都沾满酱料，小火煎至鸡肉变干了，就转最大火收一下汁儿就好了。（这一步主要是为了把酱料的味道熬进鸡肉里，同时给鸡肉上色）
6.最后一步来啦～把鸡肉连汤带料一起倒入高压锅中，加入切好的土豆块，调入适量盐，搅拌均匀后开始压，等到排气阀开始跳，就可以出锅盛盘开吃了！ 你学会了吗？真的超简单！