大闸蟹怎么炒了好吃？
蟹是凉性的食物，本身就有腥味，如果处理不好，会很难吃。 下面教你2招，让你做得好吃！
1、去腥增香 在清洗螃蟹的时候，可以在水里放入适量的白酒和食盐，这样能使螃蟹快速吐沙，还能去除身上的腥味； 在炒制的时候，可以往锅中倒入适量的料酒，用来去腥增香。
2、炒制方法 炒的时候，油温不要太高，否则会糊锅。一般5成左右的油温就可以了。然后开始煸香姜蒜，注意火候，不能太慢，不然会使香味流失。等到生姜大蒜出香味后，就可以把螃蟹放入锅中了。 因为螃蟹带有一定的腥味，因此可以使用大火迅速爆炒，这样能很好的去除腥味。同时加入少许的干辣椒和花椒，能够起到锦上添花的作用。
如果你想要更美味，还可以在炒之前，将螃蟹绑起来，煮熟之后拆肉，做成蟹斗，味道一流哦~ 做好的螃蟹，肉质鲜嫩，香辣可口，吃起来很过瘾呢~~