干牛肉如何炒好吃？
用料 牛腱子肉1块，葱白2段，姜3片，大蒜4瓣，料酒2勺，老抽半汤勺，生抽2勺，冰糖8颗，香叶3片，干辣椒5个（可不放），八角2个，桂皮1小块。
1、准备食材。将牛腱子洗净切成大块。 锅中放入适量清水，加入2勺料酒和几片葱姜，烧开之后把牛肉放进去，再开大火焯煮出血沫，然后关火让牛肉浸泡在汤汁里备用。
2、制作酱牛肉。 炒锅内倒入适量植物油烧热，加入八角、桂皮和香叶炒香，然后将香料捞出来不用，加入切好的葱姜蒜爆香。接着加入焯好水的牛肉，不断翻炒至表面变色。 再加入2勺生抽、半勺老抽和8颗冰糖炒匀。随后加入没过食材的热水，大火煮开之后转小火炖煮2个小时左右，直至用筷子轻松插穿牛肉且不留血水即可。
3、制作卤蛋。 鸡蛋煮熟后剥壳，放在已经煮好的酱牛肉汤汁里，小火慢慢炖半个小时，让每一个鸡蛋都均匀地沾上酱香味。 最后把卤蛋和酱牛肉一起装盘，就可以上桌食用了！
小提示： 1.做卤菜时如果颜色不够深，可以加入少量酱油或者豆瓣酱调色。但是酱香味足的卤菜，颜色应该偏淡。
2.这道菜的做法类似火锅，所以也可以根据食客的需求随意添加菜品。如涮点青菜，来杯啤酒，享受夏夜微醺的乐趣。