杏鲍菇火腿怎么炒好吃？
1、准备材料。 （可以事先泡发腐竹，我是因为出差所以没法提前泡） 2、把香菇和火腿切成薄片，杏鲍菇用手撕成细条状（这样比较入味儿） 3、调个料汁。 两勺生抽+一勺老抽+三勺糖+四勺醋+五勺清水调成酱汁备用。这里不用放淀粉哦～因为后面还要勾芡！！
4、起锅烧油放入葱姜蒜八角爆香，然后倒入香菇和杏鲍菇翻炒一会儿。（因为香菇和杏鲍菇都很容易熟所以我没有事先焯水）
5、等到菌菇们都变软后倒入调料汁，大火煮开后转小火焖十分钟转大火收汁儿。临出锅的时候撒入葱花增香。
6、接下来做汤汁儿。 碗中打入鸡蛋，加一勺白胡椒粉去腥，加半勺盐（注意！！这一步的盐一定要少放！因为后面还要勾芡）搅打均匀。 7、另起一锅倒油烧热，倒入蛋液摊成一个蛋饼，小火煎到定型后翻面再烙一分钟关火让蛋饼慢慢保温熟了。
8、最后将做好的菜盛盘，旁边摆上烙好的蛋饼就好啦。