鱼头豆腐怎么煮好吃？
准备食材 新鲜的胖头鱼或者鳙鱼，最好新鲜杀的。 豆腐一块。 小葱一把、姜三片。 花椒十来颗、八角一枚、桂皮一小块儿。 黄酒、盐适量。
步骤一：鱼头对半剖开，泡出血水，用厨房纸吸干水分；
步骤二：锅中烧油，下葱姜爆香，然后加入鱼头煎至两面金黄；
步骤三：砂锅加水，把煎好的鱼头和切好的豆腐一起放入锅中，再根据口味加入其他的调味品，我加了点生抽、豆瓣酱和剁辣椒（没拍照）。
小火炖至汤色奶白，出锅前几分钟加一点香菜提香即可。 这道菜一定要吃热乎的！冰凉着一口咬下去，你的口腔和胃就会报复你。
特点：鲜、咸、辣。 重点：一定要用砂锅炖！ 用炒勺的话，汤汁无法融入食材之中，口感会差很多。 我一般上午做，下午就可以吃了，鱼和豆腐的味道已经交融在一起，妙极啦～