哪些肉类的菜好吃？
不请自来，作为一名在肉类领域深耕多年的行业从业者，相信我的答案会让你满意的。 首先我总结了一下题主的问题，问题主到底想问什么，其实就两个问题：
1、哪种肉类好吃； 2、该肉类怎么做才好吃。
一、哪种肉类好吃呢？ 根据我国的法律规定，只要是合法饲养、加工并且符合食用要求的畜禽都可以作为食品买卖。按照这个标准来看，市面上绝大多数的肉类都是安全的，可以满足人体对于蛋白质的需求。 但是不同种类的肉其口感是不一样的，有的人喜欢吃猪肉，认为猪肉很香，而有的人则觉得猪肉吃起来的口感发柴。这是为什么呢？这是因为不同地方的猪肉味道是有区别的。目前市场流通的肉食主要分为两类，一类是猪肉（猪内脏称“下水”），另一类是牛羊肉等畜肉。而在我们日常生活中接触最多的还是猪肉。根据猪的品种、生长环境以及喂养方式的不同，使得猪肉本身具有的味道更是千差百异。 像我们平常吃的猪肉价格比较便宜的猪肉大多来自于人工养殖场的生猪[1]，这些生猪吃得比较好，长得快，所以肉质也比较细嫩。由于这些瘦肉型的猪肉热量和脂肪含量较低，受到很多减肥人士的欢迎。但是缺点就是风味物质较少，因此吃起来没有很香的味道。还有一种黑猪肉是由农家土猪饲养的，这种猪肉因为营养结构不同，脂肪含量高，吃起来香味更浓郁。但是价格相对来说也更贵。
二、该肉类怎么做才好吃呢？ 在掌握了哪种肉类好吃之后，就要思考该肉类怎么做才好吃呢？这里我给大家梳理一下做肉类最常用到的技巧，轻松做出美味佳肴。
1、焯水去腥 用开水焯一下不仅可以去掉肉类中的腥味，而且可以使肉质更加鲜嫩。在焯水的时候还可以加入料酒或者醋，这样可以更好地去除腥味，而且可以让肉质变得更加鲜嫩。如果做出来的菜肴需要勾芡，那么可以在最后一步加上少许淀粉，让菜品的口感变得更加Q弹。
2、腌制入味 腌制的目的也是为了去除肉类中的腥味，使得食材更加入味且鲜香。在制作之前，我们可以把需要制作的食材用料酒、生抽、老抽、白糖和食盐等进行腌制，时间差不多控制在10-30分钟左右即可。如果是夏季，最好放在冰箱里进行腌制，这样效果会更好哦！
3、翻炒焖煮 经过腌制工序后的肉类，已经可以去腥增香了。但是为了成品色泽更好看，我们要记得加入适量的食用油，接着下锅爆炒。等到食材表面呈现出漂亮的色泽时，就可以往锅里加水或者是高汤进行炖煮了，这时候可以加点生姜进去一起熬煮，更能去腥提鲜。如果喜欢重口味一点，也可以加入豆瓣酱或者火锅底料增加咸度与香味。等到汤汁变得浓稠，肉肉熟烂就可以了。
4、万能酱汁 最后，想要做出一盘好吃的肉类菜肴，蘸水/辣椒油是绝对不能少的！可以根据个人的口味喜好，准备不同的蘸水和辣椒油，比如：酸酸辣辣的泡菜汁、清爽解腻的黄瓜丝、浓香四溢的花生酱等等。在烹饪结束以后，可以把它们单独装入小碟子中，让食客自己蘸着吃，味道绝了！
看到这里，想必你已经学会如何挑选好吃的肉类，以及如何去烹饪了。只要多动手实践，你一定会成为烹饪高手！