豪猪肉质好吃吗？
我是吃豪猪长大的，我的老家在崇山峻岭中，那里森林茂盛，野兽出没，我小时候经常和伙伴们一起上山寻找野味，有时能弄到野兔、野鸡，那些动物都是属于常见的野味，但最多的是豪猪。 说到这豪猪，它的刺其实是很软的，跟刺猬的刺不一样，所以摸起来不会扎手。而且它的刺是有规律排列的，从尾部往头部数第4根刺（尾刺）是软的，第5根刺（臀刺）也是软的，再往上就是一排锋利的刺了，所以在处理豪猪时最好沿着背脊用刀划开，这样才不会被刺伤。 至于你说的肉质好不好，那当然好了，肉的味道有点像山鸡，肉质很嫩且细腻，骨头里也带有很多荤油，不过由于肉太细，口感不是特别好。 我记得当时用铁锅烧水煮豪猪，那个汤是乳白色的，非常诱人。等煮熟后揭开锅盖，一股浓烈的香气扑鼻而来，让人食欲大增。 用辣椒腌制过的豪猪肉丝做成的炒腊肉味道是最好的，香辣可口，嚼起来很有嚼劲；用清水煮后的豪瘦肉很嫩，加上一点酱油、蒜泥、熟油辣子拌均匀就可以吃了，那种滋味让我一辈子都难以忘怀！
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发布于 2018-11-26 13：29