桃胶如何炖最好吃？
我第一次见到桃胶的时候，以为它是银耳的替代品，准备拿来炖汤。 我把桃胶放到清水里清洗干净之后，把它放在碗里面，加入清水浸泡一晚上。 清早起来，我发现里面的桃胶已经完全软化了。 我把浸泡过的桃胶连水一起倒进砂锅，开始炖。 加入少许冰糖或者红糖，炖个20分钟左右就可以了。 如果你买的桃胶品质比较好，那么炖好的桃胶应该是透明的，像琥珀一样。 如果买到的是劣质的桃胶，很可能炖不出这样的效果。
有些人做的桃胶羹糊糊的，根本不成形，这是为什么？ 你看上面图片中我的桃胶，是不是很细腻，像玉一样。 你发现没有，我在清洗桃胶的时候，只洗了一下，就捞起沥干水分了。 因为桃胶本身就很干净了呀！ 如果觉得不放心的话，你可以用流动的自来水冲洗一下也可以。 做桃胶千万不要用铁锅去煮，会发黑。 用砂锅炖是最好的选择。 还有一点要注意的是，在做桃胶的时候不要放碱，会破坏它所含的营养成分哦~