黄喉烧什么好吃？
看到很多说不正宗的，其实你们说的这些黄喉做法，是成都和重庆火锅底料里的东西，是放到火锅里去涮着吃的！ 而题主说的是“黄喉烧什么好吃”，说明题主提到的黄喉应该是卤制或凉拌的。 那什么是卤制的黄喉呢？一般指的是鸡鸭鹅猪牛等动物脖子处的筋肉（也就是常说的“脖仁”），因为是连着喉咙的，所以颜色发白略带透明感；而川菜里面常用的毛肚，则是牛的肝脏附近表面有一层细小的绒毛，叫做肚尖，颜色要黑的多了。
而常见的卤味店、凉菜店、串串香店里所卖的“黄喉”，往往是猪的心脏血管外面的那一层厚皮，因为含大量脂肪，呈乳白色且富有弹性。 这类黄喉用纯天然的香料卤制而成，是很好吃的下酒菜。
但有的人可能会对这种肥厚的猪黄喉感到不适应。因此现在也有店家开始使用植物油或者豆油来卤制黄喉了，这样的菜品看起来会更加清爽一些。 我很喜欢的一道家常素菜——雪菜炒冬菇，就是由黄豆酱、豆瓣酱、剁辣椒、蒜蓉辣椒酱这些带有鲜明辣味的酱料制作而成，同样适用于黄喉等本身味道淡的食材。 做法如下： 冬菇去蒂洗净切成薄片，下锅焯熟后捞出沥干待用；雪菜洗净切碎；生姜大蒜葱切末待用。 起油锅，下入姜蒜末爆香，再依次加入雪菜、酱油、白糖和少许味精翻炒均匀，最后倒入冬菇片迅速翻炒，使调味料均匀分布在冬菇表面即可起锅。 这个做法也可以用于牛百叶和牛舌的处理上，是四川民间家常牛肉菜的制作秘诀之一哦！