香菜腌辣椒好吃吗？
以前看老妈做，只觉得不好看，问为什么。 妈妈说，这菜叫芫荽（yan sui），二声。可食用部分是它的叶子和茎部，有强烈的气味。 妈妈拿一个宽口玻璃瓶，用擀面杖把芫荽捣烂成沫，加入少许白糖，然后把新鲜的辣椒放进去，加盖密封好，放一个星期左右就可以吃了（我吃过自己做的这个，味道确实不错……）。
后来自己学着做，用的泡菜坛子。 1、挑选鲜嫩的芫荽，去掉根须，冲洗干净，沥干水分；
2、锅中放油，油热后放入干红辣椒段爆香，然后倒入剁碎的郫县豆瓣，炒香；
3、接着倒入切好的生姜和大蒜，继续爆香；
4、加入清水或者凉开水，水量刚刚没过食材即可；
5、加食盐、白醋、生抽调味，小火煮至沸腾，关火晾凉；
6、准备干净、无油的泡菜坛子，把凉了的汤汁倒入坛中，盖上盖子，让汤汁浸泡在蔬菜里。第二天就可以吃到清香脆嫩的凉拌芫荽了！ 吃的时候取出来洗净，沥干水分，和葱、姜、蒜、醋、酱油等调味料一起放在盆里拌匀，就是一道开胃小菜了~