恩施腊肉好吃吗？
恩，作为一个在恩施长大的人，表示这玩意儿还真不赖！ 先说下味道吧，这个最好吃的时候应该还是刚刚做好的时候，烟熏的香气四溢，拿刀切成薄片，瘦肉部分是好看的玫红色，肥肉部分透着淡淡的黄色，看起来就很有食欲。
吃起来也是鲜嫩多汁，不腻不腥（说明下我是特别讨厌吃鱼和虾的）搭配着米饭一起吃简直棒呆～～～然后如果放着不用，让它慢慢发酵，味道也越来越香，吃起来更有嚼劲一点啦~
再说下制作工艺，其实制作过程也不麻烦，就是把肉用酱油呀、料酒呀什么的腌起来，然后吊起来风干或者晒太阳，主要就是要让酱的味道进入肉里，然后再熏出香味来咯~ 这里要说到一个东西，那就是烟料了，做腊肉最主要的就是要熏得够香，所以烟料的优劣很重要，一般我们自己做的话就是用烟叶、木屑还有茶叶一起烟熏，当然也可以买专门烟熏的料啦~
最后就是器皿了啦，这个也没什么讲究，瓦罐啊、陶瓷坛子啊都可以的哦~ 如果楼主感兴趣的话可以自己尝试做一下哦，反正原料易得，工艺简单，最关键是做好了以后自己吃着放心（毕竟是自己亲手做的嘛），而且很有成就感哦～～ 对了，除了炒着吃以外还可以蒸着吃哟～～把切好的腊肉放碗里，加点葱啊蒜啊什么的，然后开水上锅蒸个15分钟左右就好了（时间不要太久哦～～）