杏鲍菇好吃还是香菇好吃？
作为一个在南方人，我很小的时候是能吃到野生菌的（也就是现在传说中的山珍），所以一开始我对这两个都无感。 后来到了北方上大学，食堂重油重盐，为了健康需要，我开始了自己买菜做饭的日子。因为宿舍没有冰箱，南方的菇类又不耐放，于是我第一次认识了香菇和杏鲍菇。 因为之前没吃过菇类，我本以为杏鲍菇就是香菇，只是形状不同而已；又因当时学校附近只有一家卖干菜的店，种类也不多。于是我就买了一包干杏鲍菇回去，用水发了后打算做成美味佳肴。
可是我怎么也想不到，这个杏鲍菇发完不但体积大了许多，口感更是完全不一样！原来爽滑的口感，脆脆的菇体，配上鲜嫩的香菇，再加上海米，一碗热腾腾的香菇烧肉盖浇面就出现在我的面前了。一口下肚，惊为天人。我立刻上网搜索了这个叫做“杏鲍菇”的神奇食材，从此和它结下了不解之缘。
再后来，我在网上看到有人把杏鲍菇和肉类一起炖食，我觉得这是糟蹋了美食，应该单独炖煮。果不其然，这样做出来的杏鲍菇清香软烂、入味可口，配上小米粥真是美哉。 但是我还是很想知道，杏鲍菇到底是基于杏鲍菇还是香菇开发的？它究竟是自成一派还是属于另一派呢？
其实不管是杏鲍菇还是香菇，它们的营养都是差不多的，富含人体必需氨基酸、矿物质以及多种维生素。只不过从药用价值上来看，香菇更胜一筹。 《中国药典》记载，香菇味甘性平，归胃经和大肠经，有补中益气、开胃消食、止泻痢、抗肿瘤、抗辐射等作用。现代研究表明，香菇中含有麦角硫胺、腺嘌呤、蛋白多糖、多肽类化合物等，对肿瘤细胞具有很强的抑制作用，并具有延缓衰老的功效。 而杏鲍菇同样具有健脾养胃、理气消食等功效。《药典》中有记载，杏鲍菇含有人体的必需氨基酸——亮氨酸，还有异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸等多种氨基酸；还含有大量的胡萝卜素、叶黄素以及维生素B族，尤其是维生素B1含量非常丰富。
虽然目前尚未发现杏鲍菇含有抗肿瘤或者抗病毒的微量元素，但并不影响它在人们心中的地位。毕竟，味道好才是硬道理啊！