活鲫鱼汤怎么做好吃？
食材准备 新鲜的鲫鱼3条（约400克），豆腐250克，香葱两根，生姜四片。
制作步骤
1.把鲫鱼洗净、控水；葱切段，姜切片备用。
2.砂锅上火，放入适量色拉油烧至五成热，下葱姜爆香。
3.加入清水煮沸，调入生抽、老抽、白糖和盐，放入豆腐块。
4.加入鲫鱼，盖好锅盖，小火炖20分钟左右至鲫鱼熟透。调入味精即可食用。 小贴士 ①一定要用新鲜鲫鱼，这样炖出来的鱼汤才会雪白浓郁。②不要用铁锅和铜锅做饭，因为鱼的蛋白质会与铁发生反应，生成对人体有毒害作用的物质。③豆腐炖鱼最好选用老豆腐，口感会更香嫩。如果用内酯豆腐或者日本豆腐，建议放在汤汁里先浸泡一会儿再炖，这样可以更好的入味。④这道菜不用放味精，因为酱油等调味料中都含有鲜味物质。如果口味较重，可以在出锅前试试味道，酌情添加生抽、老抽调色调味。⑤为了保持汤清，鲫鱼宰杀时，可将其腹腔内的黑膜去掉，这样处理后的鱼肉干净，炖出的鱼汤清澈不腥。
