排骨炖云豆怎么做好吃？
用料：猪肋排适量、云豆500g 辅料：葱1段、姜3片、八角1个、桂皮1小块 调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖1小把、花雕酒1勺（可选）
做法步骤：
1.准备好原材料，我买的云豆比较干，最好提前用清水浸泡；
2. 锅中烧开水，加少许盐，将云豆下锅焯一下水，捞出沥干待用；
3. 锅中放入少量的油，加入白糖炒糖色，等到出现大量泡沫，颜色呈琥珀色时，立即下入排骨翻炒，使排骨表面裹上一层漂亮的焦黄色；
4. 倒入足够的开水，大火烧开，再撇去浮沫；
5. 加入所有的香料和调味料，盖上盖子，小火慢炖一个小时左右。期间要多翻动几次防止粘锅；
6. 一个小时后加入适量食盐，继续小火炖煮；
7. 等再过二十分钟左右，汤汁变得浓稠，排骨也软烂适口了，就可以关火出锅装盘了。
小贴士： 做这道菜，用高压锅会缩短很多烹制时间，但是要注意安全不要烫伤。 这个菜味道偏咸鲜，因为放了较多的糖和酱油，所以无需放过多食盐了。 如果觉得味道不够，可以在食用前再适量加点食盐。 我用的云豆是比较干的，如果是新鲜云豆可能就不用焯水了。