云吞，其实也就是馄饨，不过好像广东这边的叫法比较特别而已。 一般用猪肉作为馅料，也可以酌情添加一些蔬菜，比如小白菜、菠菜等等。制作之前先将肉馅打上劲(就是搅拌的时候往里加少许清水)，这样可以使做出来的云吞皮儿薄而滑嫩。 馅料里还可以加入葱花、姜末、白胡椒粉、酱油、盐、料酒等调料，充分搅拌均匀后腌制一段时间。 做馄炖皮儿，最好选择高筋面粉，和成面团以后要醒面（不揉）至少1个小时。
然后就开始包饺子了，擀饺子皮儿，其实和擀馄炖皮儿是差不多的，只是厚度稍微欠点就可以了。 煮云吞是有讲究的，云吞里面一般会放入虾米、花生，所以先把水烧开再放云吞，这样能把里面的料烫熟了。
然后大火煮至云吞飘起来就熟透了，这时候可以撒些葱花提香。 煮熟的云吞可以直接吃，还可以拌着醋、辣椒油吃，口味重的还可以沾着韭菜花儿、豆腐乳吃！ 我最喜欢的是配着豆腐乳一起吃，那个味道真是棒极了~
樊熙优质答主云吞的馅儿有很多种选择，选择什么馅好吃其实取决于个人的口味。以下是一些常见且好吃的云吞馅儿：
1. 猪肉馅：猪肉是最经典的云吞馅儿，可以选用瘦肉或肥瘦肉相间的部分，根据个人口味切开。加入葱、姜、蒜末，花椒油，生抽，料酒，鸡蛋等调料，搅拌均匀。
2. 虾仁馅：虾仁口感鲜嫩，是云吞的很受欢迎的馅儿。将虾仁洗净后，去掉虾线，加入适量的盐和鸡蛋清，搅拌均匀。可以根据个人口味加入香葱、姜、蒜、姜末、葱花等调料。
3. 蟹肉馅：蟹肉馅具有浓郁的蟹香味，非常适合喜欢海鲜口味的人。购买现成的蟹肉或者自己制作蟹肉，加入适量的葱姜蒜末、料酒、生抽等调料，搅拌均匀。
4. 牛肉馅：牛肉馅口感浓郁，味道鲜美。将牛肉去皮去骨，切成肉末，加入适量的葱、姜、蒜末，料酒，生抽，鸡蛋等调料，搅拌均匀。
5. 韭菜馅：韭菜口感清香，营养丰富。将韭菜切末，加入猪肉馅或其他肉馅，加入适量的盐、酱油、料酒、香油等调料，搅拌均匀。
当然，你还可以尝试其他如虾肉、鱼肉、蔬菜等搭配，充分发挥你的创意，做出属于自己的美好口味。
