盐水毛豆怎么煮好吃？
原料： 新鲜毛豆500克、花椒3克、大料2个、桂皮1块、干辣椒6根、香叶两片、鸡精适量、盐适量、葱姜蒜各适量。 做法步骤： 1.将新鲜的毛豆，去掉两头的老硬部分备用； 2.锅中倒入足够量的清水，放入所有的配料，再加入适量的盐和鸡精烧开； 3.水烧开后把清洗干净的毛豆倒进去焯一会，捞出来放在凉白开里过一下，然后控干水分备用; 4.另起锅烧油，七成热后放入切好的姜片和蒜末炸香，再倒入沥干水分的毛豆翻炒片刻； 5.最后撒入适量的葱花，一道清香爽口的下酒菜就可以出锅了。 小贴士： 焯毛豆的水一定要多，否则容易糊锅，且不易将杂质捞出。
1.首先准备一把新鲜的毛豆(买回来的毛豆，最好用淡盐水浸泡10分钟左右)，再把准备好的姜切成姜末，大葱切成葱段，大蒜拍扁后切成蒜末，然后再切点红椒粒放在一起备用。
2.接下来我们把毛豆给处理一下，先把毛豆的头尾掐去，再把它一分为二，全部处理好以后装入盘中备用。
3.下面我们开始调味，准备适量的食用盐，鸡粉，生抽，香醋，再来少许老抽，白糖，然后再准备一些凉白开。
4.起锅热油，油温五成热下入葱姜蒜和小茴香一起爆香。接着下入毛豆翻炒均匀，炒出毛豆中的水分后再加入一勺热水，然后盖上锅盖炖5分钟，五分钟过后打开锅盖再次翻炒均匀，让毛豆充分吸收汤汁入味，然后再加入红椒粒继续翻炒10秒钟，把红椒粒炒至断生后即可关火出锅装盘啦！
小贴士： 在做煮毛豆的时候，我们要多加一步就是先焯水，因为在水中加入八角和大料的话，会掩盖住毛豆本身的鲜味，而且也会影响毛豆的口感，所以这一步不能省略哦~在焯毛豆的时候一定要加上一勺食用油和适量的食用盐，这样焯好的毛豆更加翠绿不发黄，而且还不容易夹生，吃起来也会更加的入味好吃！ 还有就是我们在往锅中加盐时一定要注意，因为毛豆本身就已经有咸味了，所以千万不要放的过多，如果放多了的话，会使得整个菜品发苦，影响口感。