水煮牛肉怎么煮好吃？
“一汤两菜”，水煮牛是川菜中很经典的一个菜系了！ 水煮牛的起源可以追溯到宋朝时期，当时四川的民间厨师在制作一种叫做水底鱼的水产菜肴时，由于受技术条件的限制，把做好的鱼直接放到沸水中煮熟后，再放入碗中加上各种佐料上桌供客人食用；这种制作方法后来逐渐演变成为现今的水煮鱼的雏形。而到了清朝乾隆年间，宫庭中也有一道名为“开水白菜”的菜品，这道菜看似简单其实做来却很费时费工。 据说慈禧太后也曾经品尝过这道佳肴，当看到这道菜肴时，她不禁啧啧称奇，因为这道菜看上去清清爽爽、简简单单、清清淡淡，可是制作起来却十分考究，需要经过十余道的程序才能完成，而且每道工序都需要精益求精，丝毫都不能马虎。
水煮牛肉的主要原料有：牛里脊肉350克，豆芽150克等。 做法步骤如下： 一、准备食材和调味料，将牛肉切成片用料酒酱油少许盐码味，用水淀粉拌匀待用;青菜洗净，沥干水分(或者用水冲洗) 姜蒜切片，葱切段 二、热锅，放油烧至六成热放入干辣椒，花椒炸出香味 三、倒入一勺料酒 四、然后下入姜蒜炒香 五、加入郫县豆瓣酱（我用的是比较便宜的郫县豆瓣酱）炒出红油 六、下豆芽大火快炒，炒至断生即可出锅装盘备用 (如果喜欢吃芽苗菜的也可以放一点，豆芽炒熟就可以出锅备用了哦！我这次做了两种蔬菜搭配着吃的。) 七、锅内重新放油，烧热后投入干辣椒、花椒、辣椒段、姜片、葱段、蒜瓣爆炒出香味 八、然后把切好的牛肉片扔进锅里，迅速滑散至变色盛出待用 九、锅内留余油，下入蚝油翻炒均匀 再加少许糖继续翻炒片刻 最后再加适量鸡精翻炒均匀，起锅前撒入葱花点缀。
最后就是这步了哈~将刚才炒好的牛肉倒在刚才装好豆芽的盘子里就可以了！ 是不是看起来很有食欲呀？赶紧做起来跟家人一起分享吧~~