红薯丸子怎么炸好吃？
地瓜丸子是北方常见的一种小吃，口感外酥里嫩，十分美味！下面介绍一个制作地瓜丸子的方法吧 原料：地瓜500克、牛奶适量、鸡蛋1个、白糖2小勺、淀粉1汤勺；
做法步骤： 1.把地瓜去皮切成片放在锅内煮熟煮软后捞出晾凉备用;鸡蛋打散加适量牛奶和清水搅拌均匀成蛋奶液备用;
2.把晾凉的地瓜用手捏成泥放入白糖拌匀再分次加入玉米淀粉和适量的蛋液充分拌匀至能揉成团即可;
3.取一些拌好的地瓜泥在手心中团成球然后放在掌心搓圆备用(如果感到比较粘手的话可以沾少许的玉米淀粉);
4.锅里放油烧至五成热时下入地瓜丸子小火慢炸至表面金黄酥脆后捞出沥干油份装盘上桌;
5.趁热吃味道更好哦！ 注意要点：
一、炸制的时候油温不宜太高也不宜太低，否则会导致地瓜丸子脱壳不酥脆；
二、炸好的地瓜丸子建议趁热食用，冷却后即会失去酥脆的口感。（可把炸好的地瓜丸子用吸油纸吸去多余的油再放入盘中，吃的时候就非常方便啦）
三、地瓜本身含有一定量的糖分所以加点糖可以增加它的甜度，喜欢更甜一些的还可以再多加些；
四、没有牛奶也可以用全脂奶粉替代，但要注意用量，因为奶粉本身的脂肪含量比较高而地瓜中本身又有较多的油脂，所以不能太多以免变得腻口；
五、地瓜泥中加入淀粉是为了让其更加有韧性不易炸散，不过加入的量不要过多以免炸好后太硬影响口感。
六、油炸食品本身就不健康再加上地瓜本来热量就高，因此一定要控制好摄入量，不可多吃哦~ 其实做这个丸子不用面粉也可以，换成糯米粉或者是玉米粉都可以，只是口感上会有差异，个人觉得还是加面粉做出来的比较好。另外就是放点的过程可以一边放一边用筷子搅拌以防止地瓜与面粉结块或脱落。