橘子皮一起炖能有什么功效？
炖肉时放几片橘子皮，不但味道清香，而且有顺气化痰的功效。橘子皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。
中医认为，橘皮味辛、苦，性温，可入脾、肺经，具有理气化痰，健脾和胃的功效，可治咳嗽痰多，胸隔满闷，食少吐逆。
鲜橘皮内囊较多，其内所含黄酮类物质对消化道黏膜有强烈的刺激作用，可引起剧烈咳嗽，甚至呕恶。而干的橘皮内囊已经干瘪，挥发油等有效成分反能得到较好的保存。因此，鲜橘皮不能当药材用，干的陈皮却是一味良药。
鲜橘皮经晒干或烘干即可成陈皮，但只有经炮制后年久者才算上品。因为其有效成分如挥发油、橙皮甙含量最高，故功效卓著。如需鲜制者，一般要3~5个月。一般3年后的陈皮可入药。
中医应用鲜陈皮时，常依据其颜色不同而分为二种。色红者，称“红皮”或“大红皮”；色黄者称“黄皮”或“鸡心皮”，二者药用价值各有侧重。
鲜“大红皮”具有理气化痰，和胃止呕功效，适用于中焦气滞之脘腹胀满以及痰湿等症，在烹调中做矫味调料及煮茶应用皆宜。鲜“鸡心皮”善于调中快膈，消食化滞，主要用于胸腹胀满，胃纳呆滞。
鲜橘皮制法可因地制宜、就地取材。即将吃剩的橘皮拣净，选皮厚、色红者，洗净，用小刀剥去内层白色筋络，再用食盐揉搓，揉匀、揉透，用瓶密封，放置阴凉处1~3个月后即可使用。