碱洗水果有什么作用？
现在市面上的水果，大部分都是打蜡、用药水浸泡过，或是带皮一起买的，表面有一层果蜡或者农药沉积，用手洗不干净，用盐水泡又太浪费，用清洁剂又怕有残留。 所以有人想出了用洗洁精清洗果蔬的方法！ 把需要清洗的果子放在一个不用的容器里（这样就不用再洗容器了），倒入适量洗洁精，加清水浸泡。 为了去掉农药残留，可以再加入少量小苏打。 小苏打是碱性物质，可以有效分解果蔬表面的蜡质以及农药残留。
注意，不要用洗涤灵等含有化学成分的液体清洗。 因为一些洗涤剂都是通过化工原料混合制成的，很难冲干净，残留在果蔬上可能引起腹泻等疾病。
另外，也有人认为用食用碱清洗效果也很好。 除了水果外，蔬菜也可以用这种方法来清洗。 不过也有业内人士指出，这些化学用品容易伤害果蔬表层细胞，从而造成营养物质难以释放到水中，同时也会造成二次污染 那么，用碱洗水果到底管不管用呢？ 从理论上来讲，在碱性条件下，有机磷、氨基甲酸酯类杀虫剂可以被溶解，因此用碱水浸泡或冲洗蔬果具有一定的杀虫抑菌作用。 但人体胃酸的PH值一般在1－3之间，而用碱水浸泡果皮属于人为强迫酸性环境改变，对于人体的影响并不大。 用盐、醋、面皂水等常用的清洁用品清洗水果也是没有科学依据的，只能作为日常的保洁工作。 想真正去除水果表皮污渍和可能含有的农药成分，还是需要专业的清洗设备。 目前超市使用的较多的是超声清洗机，这种机器利用的是超声波空化效应，既能将污垢剥离，又能保持水果表面光泽。
当然，最好的方法还是不要给水果“涂脂抹粉”。 国家食品污染物监测计划中就已经明确说明了，我国目前主要检测的水果污染物项目为农药残留，食品添加剂和致病菌。其中，农药残留项目422项，食品添加剂598项。 有实验数据显示，大部分水果表面农药残留都超过了食品安全标准，特别是樱桃、葡萄等，超标最多。
要尽可能避免因为水果污染引起的肠胃不适甚至中毒，最简单有效的方法就是清洗！ 清洗应尽量用清水冲洗干净，最好用流动的水冲洗两次以上。