怎么淹鸭腿好吃？
1、选鸭腿（很重要）：要选择肥瘦相间的鸭腿，这样吃起来才会香。太瘦的鸭腿吃起来的口感不好，脂肪太少，味道也不浓郁；反之，太肥的鸭腿虽然香，但是会过于油腻。所以选择肥瘦适中的鸭腿最重要。
2、准备配料：葱结（或者扎葱）、姜块、八角、桂皮、香叶以及干辣椒适量。不喜欢辣的也可以不要放辣椒了。
3、炒制香料：锅里热油，放入步骤2里的所有香料和干辣椒进去爆炒出香味。
4、加调料：加入盐、生抽和大曲酒（或者白酒）搅匀后，关火让调料充分入味。 注意这里加入的调料味道要稍咸一些，因为后面还要加水进去的嘛！
5、浸泡：把鸭子放到调好味的汤汁里，盖上盖子，等个三两个小时再拿出来翻拌均匀就可以啦。（期间可以翻一次面，以便入味更匀）
6、收汁：把泡好的鸭子连汤带水一起倒进压力锅，压一个半小时左右就可以了。
7、出锅斩件：等锅里的汤基本收干，鸭子也差不多熟了。这时候直接捞出来斩件装盆，再把剩下的汤汁加热一下淋在鸭肉上面就可以享用了。 一盘香喷喷的盐水鸭腿就做好了哦！
PS：我这里是用的普通高压锅，如果用的是电饭煲，时间就要更长一些才能熟透。