蟹怎么腌制好吃吗？
谢邀，这个问题问我真是太对了！因为我母亲最拿手的菜就是腌蟹，而且她自创的腌法还上过当地电视台的美食节目呢~ 每次看电视上那个主持人津津有味地吃着一盘腌蟹的时候，我都特别自豪，因为这是我妈妈亲手做的啊…
我妈妈年轻的时候是个馋猫，为了吃各种稀奇古怪的东西不惜绕个大圈，所以她在烹饪上的造诣也是因此得来的（当然，她的拿手菜还不止这一种）。
下面我就具体介绍我妈的腌蟹秘籍吧～
食材：蟹、白醋、糖、八角、桂皮、茴香、干辣椒段、花椒、生姜（部分材料如图）
做法： 1.将买回来的蟹放盐水中浸泡20分钟，然后洗净（防止螃蟹死而不熟导致中毒）；
2.锅中注入适量清水，加入所有香料大火煮开，然后转小火煮15分钟左右；
3.加入白醋和糖调成蘸料待用。 注意：
① 放凉水时，水要没过螃蟹且水要多一点，这样螃蟹才能被“浸”入味。千万不能直接用开水烫活螃蟹哦，不然的话蟹肉很容易变老变柴。 ② 在煮香料的时候最好把螃蟹肚子朝上，这样汤汁可以直接进入蟹肚里面，使其更入味。
③ 这道美食最好现做现吃，趁热最好吃。如果一次吃不完，剩下的螃蟹用保鲜膜封好放入冰箱保鲜，最好1周内吃完。