干芛烍什么好吃？
油焖笋，我外婆做的最好吃，当年住在农村，每年春季，自家屋前窗台都会摆上刚挖的春笋，开水焯一遍加上油盐，清炒软嫩清香，那是我记忆中的味道； 后来搬到城里，自己不会做，却经常买到很新鲜的味道很好的春笋，油焖或者炖汤。 去年自己家也种了点，收到短信的时候正赶上立春，从淘宝买了盐卤，满怀期待准备自己做。
结果，失败了。。。 把切好的竹笋放锅里煮，水没过竹笋，放入两勺盐卤，开大火，锅里的水很快沸腾，我赶紧往里面放了些冷水，继续烧，但是不管我怎么折腾，水永远是开的，而且越烧开水分越少，颜色也越来越深。最后，只能作罢，一罐盐卤全浪费了（还有半罐放在冰箱里）。
我妈看到之后说要去买现成的咸菜来拌着吃(●´ー｀●) 干咸菜烧肉是很好吃的，但是干咸菜烧笋似乎不行，太咸了。于是我想起了梅菜扣肉的做法，用梅菜来烧笋！ 烧好后，吃起来却是另一番风味，虽然口感不似鲜笋那么鲜嫩脆滑，却有别样的嚼劲，配上泛着甜香的梅干菜，让人吃着很是舒服。
不过，下次再试！ 附上做法： 买回来的笋先用盐水泡10分钟左右（据说可以用小苏打洗去苦味，但是我忘了是不是真的，反正用水浸泡也是必要的），然后切掉老根，冲洗干净。 锅内放油，三成热时，依次加入八角、桂皮、香叶、干辣椒段煸香，然后倒入洗净的笋块，加入料酒和老抽上色，炒匀后倒入清水，没过食材表面即可。
大火烧开后转中小火慢煮，至汤汁浓稠（大概一个小时左右），此时可加入少许白糖提味，并不断搅动防止粘底。 最后，将处理干净的梅菜放进去，盖上盖子闷5分钟就可以出锅啦～